요리15 사랑해요 삼겹 ▶삼겹살이란? 삼겹살은 돼지고기의 한 부위로, 살코기와 비계층이 3번 겹쳐져 있다고 해서 삼겹살이라는 이름이 붙여졌다. 실젤는 껍데기를 제거한 상태에서 살코기와 지방 부분이 4번 겹쳐져 있는 것이 보통이다. 돼지고기의 특정부위를 지칭하는 용어로써 식재료를 의미함과 동시에 음식의 이름으로도 사용되고 있다. 가장 고소하지만 기름기가 많아 칼로리가 높고, 다양한 조리법으로 조리되는 재료이다. 110kg정도의 돼지에게서 10kg정도가 생산된다. 생각보다 그렇게 많은 양이 생산되지 않는다. ▶한국인의 삼겹살 사랑 삼겹살은 한국인들이 가장 선호하고 좋아하며 사랑하는 대중적인 부위라고 할 수 있다. 한국에서는 매년 3월3일을 삼겹살데이로 부르는 비공식적인 기념일이 존재하고 이날에는 삼겹살을 즐기는 문화가 정착되어 가.. 2023. 12. 1. 추운데 삼계탕이나 먹을까? ▶한국의 보양식 여름에 꼭 먹어야하는 보양식 중 하나를 떠올리자면 삼계탕이 있다. 이열치열이라는 말 처럼 복날에 뜨거운 삼계탕을 먹으며 땀을 내야 여름을 잘 보낼수있다는 그런 말 들어본적 있지 않는가. 삼계탕은 어린 닭에 찹쌀, 인삼, 대추, 밤, 황기 등을 넣고 푹 고아 만든 닭 요리이다. 이름에서도 삼이 들어가듯이 인삼이 들어가지 않으면 삼계탕이 아니다. 삼계탕에 있어서 인삼은 꼭 넣어야 하는 필수 재료이다. 대부분의 한국인들이라고 하면 삼계탕을 모르는 사람이 없을 것이다. 오늘은 삼계탕에 대해 한번 알아보기로 하자. ▶삼계탕? 백숙? 명칭에 대해 헷갈려하는 사람들이 많다. 삼계탕과 백숙을 똑같이 생각하는 사람도 있고 다르다고 생각하는 사람도 있다. 백숙이라는 단어 자체가 내장을 제거한 고기 속에 부.. 2023. 11. 30. 한국의 전통 디저트 ▶한과란? 한과는 한국의 전통 과자를 두루 일컫는 말로 서양 과자와 구분하기 위해 붙인 명칭이다. 대체로 곡물이나 과일 등에 꿀이나 엿, 조청 등을 섞거나 절여서 달콤하게 먹는 간식을 의미한다. 어떻게 만드냐, 어떤 재료를 쓰냐 등에 따라 한과에도 종류가 나뉘어지는데 예를 들면 반죽을 해서 모양을 만드는 다식, 기름에 지지는 유과 등이 있을 것이다. 디저트하면 서양의 디저트 빵이나 마카롱, 아이스크림을 생각하기 쉽지만 최근들어 한국의 전통디저트 한과가 이름을 알리고 있다. 그렇다면 한과에는 어떤 것들이 있을까? ▶새콤달콤 한국의 전통젤리 서양에도 젤리나 잼처럼 과일을 설탕에 절이거나 조려만든 한과가 있다. 한과 중에도 비슷한 디저트가 있는데 바로 과편이다. 궁중에서는 '병'이라고 표현하였다. 과편은 앵두.. 2023. 11. 29. 김치는 과학입니다. ▶한국인의 김치 옛날에는 김치가 어느 나라의 음식인지 모르는 외국인이 대다수였지만 최근 한국이 발전하고 K-POP이 유행하기 시작하면서 자연스럽게 우리나라의 전통음식들이 알려지게 되었다. 김치는 한식의 대표선수라는 느낌을 받을 정도로 우리 음식을 대표하는 상징이자 아이콘이다. 김치하면 가장 먼저 떠오르는 이미지가 고춧가루가 들어간 빨간 배추김치이다. 하지만 배추김치 이 외에도 다양하고 참신한 김치들이 정말 많다. 오늘은 우리나라 음식의 국가대표, 김치에 대해 한번 알아보자. ▶김치의 역사 우리나라의 김치에 대한 최초 기록은 중국의 삼국지 위지 동이전 고구려조에서 등장한다. '고구려인은 채소를 먹고 소금을 멀리서 날라 이용하였으며 초목이 중국과 비슷하여 술, 장, 젓갈 담그기에 증하다' 라고 하여 이 시기.. 2023. 11. 28. 이전 1 2 3 4 다음
